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El Mezcal Carreño se inició en 1904 con Don Apolonio Carreño, el Mezcal se hacía de los agaves silvestres que crecían naturalmente en su propiedad, tierra que irónicamente en algunas parcelas, se usaba para cultivar caña de azúcar y se vendía a la familia de los productores de ron más grandes del país.

En la Hacienda Carreño se hacían tres grandes fiestas al año, la primera, en el cumpleaños de Apolonio en febrero; la segunda, al finalizar la molienda de la caña de azúcar en abril y, la tercera, con la pizca de la mazorca casi al final del año. Hoy, se mantiene viva la tradición de hacer mezcal, conservando el proceso ancestral y artesanal original utilizando plantas orgánicas.

Queremos compartir la cultura, tradición y herencia de la familia Carreño, desde nuestro terruño en San Dionisio Ocotlán, un pueblo de tan solo 1,000 habitantes en los Valles Centrales de Oaxaca, el Mezcal sigue elaborándose con técnicas tradicionales y sagradas que se transmiten de generación en generación.

Dicen que tú no encuentras al Mezcal, el Mezcal te encuentra a ti.

Origen

Historia Mezcal Carreño

Vino de Mezcal

Historia Mezcal Carreño

La prohibición

Historia Mezcal Carreño

La Familia

Historia Mezcal Carreño

Apolonio Carreño

Historia Mezcal Carreño

Hacienda Carreño

Historia Mezcal Carreño

La Revolución

Historia Mezcal Carreño

La Tierra

Historia Mezcal Carreño

Denominación de Origen

Historia Mezcal Carreño

3ra. Generación

Historia Mezcal Carreño

Etiquetas

Historia Mezcal Carreño

Medallas

Historia Mezcal Carreño

Exportaciones

Historia Mezcal Carreño

Cultura, tradición y herencia

Historia Mezcal Carreño

Mujeres del Mezcal

Historia Mezcal Carreño

Madurado en vidrio

Historia Mezcal Carreño

La Botella

Historia Mezcal Carreño

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Origen

Hay al menos tres teorías que hablan de la destilación del agave. La primera en el siglo XVI con la Conquista Española, los españoles trajeron el alambique de cobre con serpentín heredado a ellos a su vez por los árabes. La segunda teoría postula que la destilación se introdujo en América por los filipinos en el siglo XVI, quienes llegaron en los galeones provenientes de Manila y desembarcaron en las costas de Colima y Jalisco. La tercera, muestra los indicios de la destilación en Mesoamérica en la que se habla de un destilado autóctono creado entre los años 1000 aC. y 1500 aC., utilizando instrumentos para destilación completamente diferentes a los árabes y filipinos. Actualmente, la técnica del alambique de cobre es utilizada para la categoría artesanal y el destilado en olla de barro para la categoría ancestral.

Vino de Mezcal

Al destilado de maguey se le conocía en el siglo XVII como aguardiente o Vino de Mezcal, después se omitieron las palabras vino y aguardiente para conocerlo solamente como Mezcal.

La prohibición

La producción de mezcal era ya una industria en la Nueva España, pero en el siglo XVIII (1795) la Corona prohibió al mezcal por considerarlo un pernicioso abuso en contra de la salud pública y sus reales intereses con la finalidad de seguir importando bebidas de Europa. Dadas estas circunstancias, el Mezcal encontró refugio en Haciendas y comunidades agrícolas en donde los campesinos realizaban el proceso con enseñanzas de sus ancestros y que lo producían para consumo local.

La Familia

La familia Carreño se estableció a finales del siglo XIX en las tierras de San Dionisio Ocotlán, pertenecientes a los Valles Centrales de Oaxaca. Su primer asentamiento fue en lo que hoy se conoce como el “Rancho Carreño”, actualmente la Casa de Don Basilio. Posteriormente, se construye la Hacienda Carreño en los terrenos conocidos como “el Barrio” de San Dionisio Ocotlán.

Apolonio Carreño

Apolonio Carreño nace en 1882. Hijo de Pedro Carreño y Rosario Arango, fue hermano de Josefina, Serafina y Basilio. Todos ellos hombres y mujeres del campo. Apolonio en su juventud, se dedicó a acarrear el metal de las minas de San Pedro Taviche a Oaxaca en carretas jaladas por yuntas. Las reservas mineras más importantes se hallaban en los distritos de Ocotlán, Tlacolula, Ejutla y Miahuatlán; logró reunir 150 carretas y con el ingreso de ese trabajo compró los terrenos que más tarde serían propiedad de la Hacienda Carreño.

Hacienda Carreño

Apolonio Carreño se casa con Estéfana Ramírez, en aquellos terrenos de “el Barrio” construyen la Hacienda Carreño. El agave crecía de manera silvestre en los terrenos de su propiedad y los maestros mezcaleros, por instrucciones de Apolonio, empiezan a destilarlo a partir de 1904. Se inicia así la tradición de producir Mezcal con técnicas ancestrales. En las lomas crecían diversas variedades de agave silvestre y el maestro mezcalero los destilaba para celebrar las tres fiestas al año que se hacían en la finca en honor al patrón.

La Revolución

Es hasta la Revolución Mexicana (1910) cuando las bebidas a base de agave se identifican como una bebida popular por excelencia, ya que tanto las tropas federales, como las revolucionarias las bebían. Pese a la prohibición, la tradición de elaborar Mezcal sobrevivió como un producto netamente indígena y campesino, asociado a fiestas, ritos y curaciones, arraigada a la cultura y gastronomía regional, pero sigió en la cladestinidad. Cuando se levanta la prohibición, Oaxaca y sus regiones quedan rezagadas de esa “modernidad” y el mezcal mantiene sus procesos ancestrales y artesanales.

La Tierra

Se adquiere la tierra denominada “Surcos Largos”, en 1930 y con ese terreno se termina de rodear la propiedad de la Hacienda Carreño. La suma del clima, microclima, suelo, variedad de agave y disposición del terreno constituyen el concepto del "terroir " (que significa literalmente tierra); lo que sea que pienses en relación al suelo, eso es terroir ”. La calidad de Mezcal Carreño depende tanto del terroir  o terruño, como del proceso de elaboración y del toque del maestro mezcalero.

Denominación de Origen

En 1994 se reconoce la Denominación de Origen (DO) Mezcal otorgándole así su protección. Hoy, incluye diferentes municipios de 9 estados de la República Mexicana. Tanto la D.O. como la Norma Oficial Mexicana (NOM) establecen la autenticidad y calidad de este destilado. En el 2003 nace el Consejo Regulador del Mezcal y desde ese momento en colaboración conjunta con los productores, se ha trabajado para posicionar la categoría como una espirituosa de gran prestigio mundial llegando a representar a México y conquistando los paladares más exigentes.

3ra. Generación

Actualmente la tercera generación de Carreño (nietos de Apolonio Carreño) mantiene vivo el proceso de elaboración de mezcal artesanal y orgánico. Y elaboran diferentes tipos para lograr una bebida suave y madura que representa el valioso patrimonio cultural y la identidad de Oaxaca. Es una pasión familiar.

Etiquetas

La propuesta de Mezcal Carreño en el siglo XXI es ofrecer un Mezcal orgánico tanto artesanal; elaborado en alambique de cobre, como ancestral; producido en olla de barro, con la tipicidad propia de las plantas del agave. Las etiquetas van desde
monovarietales 100% como el Espadín, Tobalá, Tepeztate y Tobasiche hasta el Ensamble 7, un blend  de siete agaves silvestres que se inspira en las siete nietas de Apolonio Carreño.

Medallas

El mezcal es una bebida espirituosa, con características organolépticas muy bien definidas, propias de la materia prima y del terroir , en nuestro caso de los Valles Centrales de Oaxaca. Pero también del proceso de destilación y del toque del maestro mezcalero lo que le da la calidad inigualable. Nuestros destilados han sorprendido a propios y extraños con las siguientes clasificaciones del concurso nacional de marcas de la Academia del Mezcal y del Maguey AC:

Exportaciones

Mezcal Carreño inicia sus exportaciones principalmente a Japón, Rusia y Estados Unidos en la segunda década del siglo XXI, mercados globales que comparten el gusto de esta bebida en otras latitudes. Se exporta el 70% de la producción dejando el resto para consumo nacional.

Cultura, tradición y herencia

Detrás de cada copa de Mezcal Carreño hay una gran historia, de resistencia cultural, de defensa de una bebida ancestral, de cuidado por el campo y conservación de la tierra, de solidaridad y cooperación con el maestro mezcalero, de fiesta y orgullo como identidad nacional; pero sobre todo, de pasión familiar. Porque para disfrutar de las cosas buenas se deben correr riesgos y hacer lo posible excepcional.

Mujeres del Mezcal

Las mujeres han estado presentes siempre en el proceso de elaboración de Mezcal, en nuestro caso no es la excepción. Ellas participan en la siembra de las plantas de agave, la destilación y su proceso de envasado hasta la comercialización, catas y exportación.

Madurado en vidrio

Hacienda Carreño fiel a su calidad para ofrecer un producto Premium, cuenta con el primer lote de Mezcal Carreño madurado en vidrio, el cual reposa en nuestra cava subterránea y que será liberado al término de los 12 meses. Los contenedores de vidrio bajo tierra y en condiciones estables de oscuridad, temperatura y humedad nos darán una bebida aterciopelada con una tipicidad inigualable.

La Botella

En cada botella hay una gran historia: desde su creación inspirada en un vaso prehispánico de Mitla, su contenido que representa la cultura líquida de México, el trabajo de manos indígenas y sobre todo, la pasión familiar en la elaboración de un Mezcal de calidad Premium que lleva su nombre.